魚肉和魚湯哪個更補腦

魚湯更補腦，原因如下：

魚肉中主要成分是蛋白質，魚湯在熬製的時候溶解了魚油在其中，魚油的主要成分是磷脂，可補腦。故魚湯更好。在魚的內臟組成中，魚子含有的卵磷脂更多，利於補腦。

補腦魚頭湯做法如下：

1、食料：胖頭魚頭1個、豆腐、枸杞、鹽、料酒、薑絲、葱段、清湯；

2、將胖頭魚頭去鱗和鰓，洗淨，剁成兩半或小塊，豆腐切成塊，枸杞用水泡透。

3、鍋中熱油爆香葱段，放入魚頭炒幾分鐘，加入料酒去腥，然後加入清湯，用小火煎燒，加入薑絲，用大火熬煮；

4、熬煮至湯呈乳白色時，加入豆腐、構祀和鹽，繼續煮5分鐘即可食用。