川菜是從誕生伊始就使用辣椒嗎

川菜的出現可追溯至秦漢，在宋代已經形成流派，當時的影響已達中原。明末清初，辣椒間接由美洲經歐洲引入中國，川菜也開始用上辣椒調味，

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽稱號。