怎麼用糖醃青梅

先將青梅以細鹽充分搓揉後，再以工具將青梅逐一百搗破，並放入已調好之鹽水液中，浸泡度3小時後，撈起。將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鐘後，撈起瀝乾。將瀝乾後之青梅，浸泡入預煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或答黑糖）一天，撈起。再將浸泡過糖液的青梅，以玻璃容器裝回填，並逐層再撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料，放置於室温下三天，即可食用，如要長期保存，最好放冰箱冷藏。