在各種蛋白質中含量相近的元素是

蛋白質中一定含有碳、氫、氧、氮元素，也可能含有S、P等元素。蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。

蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起着重要作用，可以説沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。