各種蛋白質的等電點不同是由於

各種蛋白質的等電點不同是由於分子量大小不同。蛋白質溶液處於某一pH溶液時，蛋白質解離成正、負離子的趨勢相等，即成為兼性離子，淨電荷為零，此時溶液的pH稱為蛋白質的等電點。

等電點是兩性電解質所帶電荷因溶液的pH值不同而改變，當兩性電解質正負電荷數值相等時，溶液的pH值即稱為該物質的等電點。