丸子冷凍後能炸嗎

丸子冷凍後不能炸，因為裏面還有冰沒有融化，要先解凍再油炸，否則外面炸糊了裏面還沒熱。所以肉丸放冰箱冷藏室內解凍後再炸，中火油温140C°炸至肉丸表面呈金黃色。注意最好不要泡水解凍，肉丸在水裏浸泡後多少會丟失一些本來的風味，而且會吸水造成炸制時濺油厲害。寧可在微波爐裏解凍，解凍時肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒裏，以免失水破壞風味。