大頭菜和榨菜是不是同一種東西

不是；

大頭菜又名雪裏蕻和榨菜，雪裏蕻和榨菜也都是芥菜的一種，大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜，它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳説吃大頭菜是諸葛先生首創的。

榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科，多為草本植物，榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，在1898年始見於中國四川涪陵，時稱“涪陵榨菜”，因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。