純天然牛奶是否含有還原糖

純天然牛奶中含有乳糖，從生物的角度來説，生物的考綱上只有葡萄糖、果糖、麥芽糖這三種是還原糖，其他都不算還原糖。所以純天然牛奶中在生物的角度上看，是不含還原糖的。雖然從化學角度上看，乳糖好像是有還原性，這也是有些爭議。目前來看，乳糖還是不屬於還原糖。

牛奶的化學成分很複雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等組成。

一般牛奶的主要化學成分含量為：

水分：百分之87.5；

脂肪：百分之3.5；

蛋白質：百分之3.4；

乳糖：百分之4.6；

無機鹽：百分之0.7。