麻辣鱈魚怎麼做

材料： 鱈魚500克 。配料：葱，姜，蒜各5克，辣椒末少許，孜然10克.。料酒一匙，醬油一匙，鹽，雞精，胡椒粉，白糖各5克，油適量。

做法：

1、先將新鮮鱈魚清洗乾淨，去除內臟等髒物。

2、根據個人喜好把鱈魚切成小塊，放在盤中備用。

3、葱，姜，蒜切成末，備用 。

4、開中火鍋熱後，鍋內放少許油，大約6成熱放入葱，姜，蒜末和胡椒粉煸炒。再放入醬油，翻炒。這時就可以把切好的鱈魚放裏，再翻炒。讓鱈魚充分與油接觸。

5、待鱈魚表面變色後放入一碗清水，倒入料酒再把鹽，白糖，辣椒末，孜然一起放入鍋中，翻炒均勻。

6、待湯汁完全進入鱈魚，再放入雞精，出鍋。