黃燜雞調料用法
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黃燜雞調料用法:
1、將雞剁成小塊(每塊比核桃大點,不能太小,太小了成品出來就太碎了)。
2、調製麪糊(放一點麪粉、一點生粉、一到兩個雞蛋,加水攪拌而成。要是嫌麻煩,光是麪粉糊也成)。
3、將雞塊裹上面糊放到油鍋裏炸(油多點,先炸一遍,全部炸完,再過一遍油上色,這樣做出來的成品顏色鮮亮)。
4、將炸好的雞塊碼放到中型碗裏,上面放一粒花椒,一段葱,兩片姜,大料一點點,澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯,湯量比碗沿矮上一點(沒有肉湯就用料酒.鹽.醬油調一點調料水也行)。
5、放到蒸鍋裏蒸一個半小時左右,如果是高壓鍋,只要40分鐘。