家裏煎牛排用什麼油比較合適

1、牛排自身的牛油。好的牛排本身遍佈大理石花紋，本身一煎就會出油，所以一些煎牛排的人直接下鍋，不放油。這樣的做法的初衷就是原味，就是要牛排的濃郁原味。不要其他油的味道摻和進來。

2、花生油。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，與牛排的鮮嫩口感相得益彰。清香金黃的花生油非常適合煎烤牛排。

3、黃油。用黃油煎牛排對新手來説不容易煎焦，能掌握好熟度，煎出來的牛排很嫩。黃油香氣濃郁，但是會有一些油膩，量多了還會掩蓋牛排本來的醇厚香味。

4、橄欖油。橄欖油的特點是不黏膩，但其缺點是不適合高温烹飪，因為高温煎炸會破壞其營養。

5、色拉油。色拉油因為特別適用於西餐"色拉"涼拌菜而得名，但是色拉油還是更適合生吃。如果用色拉油煎牛排，容易把牛排煎焦煎老。