港式熟醉蟹製作方法和配料

主料：螃蟹750克。

調料：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克。

做法如下：

1、先將選擇好的毛蟹洗擦乾淨，把每隻的蟹臍劈開一點，放入少量精鹽；

2、備小瓦壇一隻，把花椒鹽及薑末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準；

3、把壇口封密時，加以搖動，使每隻蟹勻浸着酒汁，約醉三四天啟封即可。