豬蹄花生燉絲瓜絡怎麼做
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主料:豬腳 500克,花生200克。
輔料:葱 5克,大蒜5克 , 老薑3片,鹽適量,冰糖10克, 醬油少量 ,番茄醬10克,蠔油10克。
製作過程:
1、將花生放入鹽水中浸泡2小時;
2、將豬腳切成大塊放入涼水中,大火加熱;
3、煮沸後撇去浮沫,煮10分鐘左右;
4、撈出瀝乾水分;
5、鍋中放入冰糖,倒入1湯匙水,小火加熱;
6、白糖融化成金黃色糖漿,注意隨時攪拌,避免燒焦;
7、把豬腳塊倒入鍋中,攪拌均勻,使豬腳上裹滿糖色;
8、加入泡好的花生,放入葱段、蒜瓣、老薑片、醬油、番茄醬、蠔油,加入2碗温水;
9、大火燒開後用小火燉1個半小時並注意經常攪拌。