老面為什麼沾手

1、和麪的方法不正確，導致老面沾手。正確的方法是將面粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反覆抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使麪粉結合成團，反覆揉錘，會使老面表面光滑，不沾手。

2、和麪前未對手進行處理，導致沾手。和麪前應在手中蘸取少量的食用油，這樣做可以防止老面沾手。

3、和麪前，未處理容器。和麪前應在容器底部加入少量麪粉，來防止老面沾手。