紅油怎樣煉

原料：辣椒麪200克、鹽少許、糖少許、植物油100毫升、涼開水100毫升、醋少許、葱少許、姜少許、蒜少許、八角少許、桂皮少許、香葉少許、花椒少許。

步驟：

1、姜切絲，蒜切片，葱切段。

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分。

3、辣椒麪、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內。

4、起油鍋，放寬油，冷油下入葱薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸。

5、至葱薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要。

6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻。

7、重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動。

8、添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。