平口魚怎麼樣做好吃

1、 將剔刺去皮的平口魚肉洗淨，放在案板上；

2、 用刀片將平口魚切成厚1點2釐米的大片，再切成長5釐米粗零點7釐米的絲，裝在碗內，放雞蛋清和少許濕澱粉，抓勻上漿；

3、 玉蘭片、木耳、油菜煮洗淨，切成細絲；

4、 鍋內放油燒至四五成熱時，把上漿魚絲分散投入，用鐵筷劃開滑炸，並用手勺不斷翻動，滑炸到淡黃色，七八成熱時，撈出控油；

5、 原鍋內留適量底油，燒至七八成熟下入葱末、薑末熗鍋，出香味後放入玉蘭片絲、木耳絲、油菜絲煸炒幾下；

6、 加入醬油、料酒、糖、醋、鹽和少許清湯，燒沸；

7、 放進味精，調好口味，用濕澱粉勾芡，芡一轉濃，再把魚絲下鍋顛翻均勻，淋入香油即成。