西蘭花用水過了營養不會流失嗎

西蘭花用水過了營養會流失。西蘭花中的營養成分主要包括蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素C和胡蘿蔔素等，維生素A含量比白菜高100多倍。在焯水時，一定要給水中加少許的鹽，因為鹽是一種電解質，在水裏可以抑制蔬菜中的營養物質溶解到水裏，就可以起到保護蔬菜營養的作用了，焯水時間一定要短，水温達到100度時再放入西蘭花，焯水時間不要超過20秒，然後迅速將西蘭花撈出，放入冰水中冷卻，以確保西蘭花的色澤青綠，以及口感。