菜油怎麼來的

1、菜籽油就是俗稱的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。

2、這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特優品種的油菜籽則不含這種物質。菜籽油是以油菜籽經過制浸而成的油,又稱“菜油”,是我國食用油品種之一。

3、菜籽油呈深黃略帶綠色,具有令人不愉快的氣味和辣味.一般需經鹼、脱色、脱臭等處理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半乾性油中為最小、芥酸含量高，以此可以來鑑別菜籽油。