林蛙的做法用去皮嗎

主料：林蛙750克

輔料：姜10克、蒜10克、葱10克、葱姜酒5毫升、幹辣椒10克、蠔油適量、生抽適量、精鹽適量

爆炒林蛙的做法：

1、林蛙以鹽搓洗乾淨，斬件；

2、姜切條、蒜拍碎、幹辣椒和葱切段備用；

3、先將林蛙快手炒去水分；

4、猛火燒鍋下油，姜、葱、蒜與幹辣椒炒香；

5、下林蛙繼續猛火爆炒，灑料酒，生抽，加鹽調味，幾分鐘下蠔油和葱段起鍋。