豬肉奶脯是五花肉嗎

豬肉奶脯不是五花肉。奶脯肉:在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉均可。而奶脯肉就是在豬肋骨下腹部的肉，呈泡泡狀，肉質較差，老百姓覺得肥膘太多，現在一般被用來加工提煉、熬製豬油，已經很少直接食用。

槽頭肉由豬皮、油脂、淋巴和鬆板肉(豬頸肉)組成。鬆板肉位於豬頸兩邊，肉質鮮嫩，爽口滑順，口勁適中，因其量少而珍貴，素有"黃金六兩"之稱。因此，有些生豬產品直營單位或者豬肉市場裏的肉商會選擇分離出鬆板肉高價出售，其餘部分作為下料油加工，提煉豬油。