清蒸魚的那個湯汁怎麼調

材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。

專業做法：

1、按製作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋葱1個、紅羅卜2個、葱1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段；

2、加8斤水熬製半小時，至完全出味，打去殘渣；

3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鮮”醬油、2兩魚露。調好口味，可放點雞精和鹽，放老抽增色即可。

使用方法：冷的加熱，澆在蒸好的魚上，撒上葱絲、薑絲、青紅椒絲。或用8成熱的油衝燙。