鐵板魚怎麼做
來源:生活大全幫 2.52W
配料:鯉魚、鮎魚、鯽魚各一條。適量葱姜、花椒、八角、麻椒、川椒節、洋葱絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒。
做法:
1、將三種魚收拾乾淨,分別改一字刀。
2、炒鍋滑透,加入豆油、豬油燒熱,下入葱姜、花椒、八角、麻椒1、川椒節、洋葱絲、香芹節、豆油、豬油、魚醬、炒香。
3、將三種魚下入鍋中煎香。
4、烹入醬油、白酒,添入鮮湯,加入豬肉、粗鹽、味精、雞精、醬油、白酒大火燒開。
5蓋上鍋蓋,採用中小火加熱約12分鐘。
6、將鐵板放火上燒熱。
7、將鐵板放上洋葱絲、香芹段,倒入燜好的三種魚。
8、將鍋中加入底油燒熱,下入麻椒、川椒節炸香,澆在魚身上,點綴香菜即成。