黃豆發芽了還能做豆漿嗎

輕微發芽的黃豆能用來做豆漿，發芽長的黃豆其性狀不適合做豆漿，出漿率不高。

1、輕微發芽的黃豆營養更高，黃豆的含鈣量很高，但也含有大量影響鈣質吸收的植酸，在發芽過程中，植酸被分解，能促進鈣的利用和吸收。而且黃豆還含有不被人體吸收、易引起腹脹的棉子糖等物質，這類物質在發芽過程中急劇下降，減少了喝豆漿以後腹脹現象的發生。

2、發芽的黃豆既保留了原有營養，還增加了新的維生素。還原性維生素C從無到有，胡蘿蔔素和B族維生素大量增加。在發芽過程中由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。