河南饊子怎麼做的

1、準備麪粉500克，植物油1、5公斤、鹽7克、涼水250克；

2、用鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麪糰細密無粒，放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻，將醒好的面壓成扁狀厚1、5釐米，再切為1、5釐米長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50至60分鐘；

3、將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由裏向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細，約繞30圈左右，將條揪斷，斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長三分之二，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成；

4、炸饊子是一道美味的傳統風味小吃，所屬菜系河南菜，特點色黃，酥脆味香可口，歷代又有“粔籹”、“細環餅”、“捻頭”等名稱。