海南椰子飯做法

原料：糯米1000克，椰子1個，白糖200克，淡鮮奶200克，沸水亦可。

做法：

1、糯米淘淨，浸泡數小時後濾去水分晾乾待用；

2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，用慢火煮約3到4小時，糯米熟透脹滿後取出；

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。