海南椰子飯的做法

1、將椰子口部分割個三角形狀出來，倒出一半椰汁用來浸泡糯米

2、糯米選用泰國香糯米，用原椰子椰汁侵泡

3、用小碗或小碟子架住圓椰子，以便填充糯米和上蒸鍋用

4、用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內，糯米量添加到椰子體積的五分之四，封口

5、整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時，此過程一定要密封好蒸鍋，鍋內放夠水

6、椰子蒸熟後，用刀背砍破外皮，露出白色椰肉

7、用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎，放案板上切開

8、椰肉用刀切開，切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整