純酸奶是什麼

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，純酸奶特指沒有添加果汁果醬等輔料的酸奶。酸奶是純牛奶經過巴氏殺菌後，添加適量的對人體健康有益的菌種發酵劑，經發酵後，再灌裝銷售的製品。除乳糖大部分轉化為乳酸外，其他營養成份與鮮牛奶幾乎相同。也有小部分蛋白質在發酵過程中水解，而更易於人體吸收。由於乳糖量減少，所以酸奶適合於乳糖不耐受者飲用。