吃豆芽為何要去根部

豆芽：

豆芽也稱芽苗菜，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

去根部原因：

1、豆芽根部口感差；

2、根部影響菜的美觀度；

3、根部多為纖維組織，不易消化；

4、根部營養成分不高。