魚清蒸為什麼要澆油

1、為了讓口感在相比下會更加潤滑，視覺效果極佳，熱油激肉身時，香味四溢;

2、可以去掉魚的很多腥味，而且會讓魚看上去更飽滿；

3、為了濺在清蒸魚上的葱絲上，把葱絲淋熟，讓魚身上的輔料通過油的温度發出香氣，使其散發香味。