清蒸魚最後為什麼要澆油

一、原因：

1、口感更潤滑，增加視覺效果，香味四溢；

2、清蒸魚最後放薑絲，葱絲，把姜、葱絲的香味引出；

二、原料：

1、鱸魚、油、鮮味汁；

2、紅椒、姜、酒、葱；

三、做法：

1、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；

2、生薑切絲，葱切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；

3、魚身兩面抹上少許料酒；

4、鋪上姜葱，放入鍋中蒸；

5、大火蒸5到6分鐘，關火，虛蒸5分鐘出鍋；

6、倒掉湯汁，夾走薑絲和葱花；

7、魚身鋪上葱絲和紅椒；

8、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；

9、趁熱淋入醬油、植物油，盛出；

三、小貼士：

1、注意火候；

2、關火後，在鍋裏虛蒸幾分鐘。