呈味核苷酸二鈉對人體有害嗎

呈味核苷酸二鈉對人體有害，由酵母菌個人所得核苷酸溶解、分離出來製取，或由發酵法制得。在食品工業中，廣泛用於液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

呈味核苷酸二鈉是一種有機物，化學式為C10H11N4Na2O8P·xH2O。無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7.5分子結晶水，不吸濕，40℃開始失去結晶水，120℃以上成無水物。由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法制取，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。