焦磷酸鈉對人體有害嗎

焦磷酸鈉對人體有害。焦磷酸鈉PH值高時具有抑制食品腐敗發酵的作用，大劑量使用時有可致腎結石。焦磷酸鈉或焦磷酸二鈉都是可食用磷酸鹽，有助於烘焙發酵，如泡打粉等，防止食品變色，如用於去皮後的土豆。