5呈味核苷酸二鈉是什麼

5呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法制取。因本品主要由5鳥苷酸二鈉和5肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與穀氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。