醃鹹菜怎麼處理

1、摘去雪裏蕻黃葉，取一小把整棵放在盆中。

2、加入粗鹽，反覆揉搓，直至莖葉變軟，並有水分出來。揉搓時不要用力，儘量不要扯斷，保持整棵的完整。

3、把所有的雪裏蕻揉搓好後，放入壇中。醃菜的罈子要保證無油無水，最好用陶土製成的罈子，可以用砂鍋，洗淨，晾乾了的。

4、將揉搓時雪裏蕻出的水，倒入壇中。

5、壓上重物，蓋上蓋，封密好後放在陰涼處。重物最好是乾淨的石頭，找不到，就用乾淨的玻璃瓶加滿水，壓在上面。

6、經過差不多兩個星期的醃製，雪裏蕻可以食用了。此時雪裏蕻顏色變深，出水多，可以揪一點嚐嚐鹹淡。