潮汕醃鹹菜怎麼做

原料：大菜、大米、鹽。

1、大菜收割後，一般都將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；

2、摻和食鹽裝進大缸，用大石頭壓緊；

3、兩三天後，食鹽融化，大萊也壓出菜汁；

4、把適量的熱米湯澆進缸裏；

5、以後每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發；

6、菜葉由綠變黃，便可以取出食用。

注意：這種醃製方法，能使醃菜色、香、味俱佳，風味誘人，惹人喜愛。