青甘藍可以生吃嗎

青甘藍為十字花科植物的莖葉，俗稱包心菜，洋白菜，青甘藍可以生吃，將甘藍做成涼拌菜，更能保存其營養成份。因為甘藍中所含的維生素C和一些生理活性物質很容易在烹調中受到破壞，生吃可以最大限度地獲得其營養價值。

生吃甘藍能夠很好地吸收其中的營養，有防癌抗癌和預防多種疾病的作用。甘藍等蔬菜中大都含有一種叫做干擾素誘生劑的免疫物質，它作用於人體細胞的干擾素基因，產生干擾素，成為人體細胞的健康“衞士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。