怎麼做燉雞湯

室友非常喜愛，連着幾周，每週都要喝

先將雞肉斬成小塊，薑切片；（我用的是德國這邊的玉米雞

炒鍋（或平底鍋）熱鍋，放少許植物油，先小火把葱姜爆香，然後轉大火放入雞塊翻炒；

一定要勤翻炒，不要糊鍋；

炒至雞肉變色

燉鍋中放入花椒和剛剛翻炒好的雞肉，加入適量冷水，大火燒開，撇去浮沫；然後轉文火，蓋上蓋子，燉3小時左右（起鍋前半小時加鹽）。

如果喜歡吃菌兒（蘑菇）的話，可以在起鍋前半小時（也就是燉了大概兩個半小時）加鹽的時候放入洗淨切小的鮮菇，新鮮香菇，雞油菌，平菇這些都可以的！（雲南人背井離鄉，只能吃這些平平無奇的蘑菇也是有點悲哀）就是記得把洗蘑菇的水擠一下，濾幹，不要把雞湯稀釋淡了。

蓋上蓋子，繼續燉，燉足三小時；

然後就可以舀出來吃啦！