老上海油墩子的做法

1、白蘿蔔一隻；刨絲；香葱一把；切碎；放入蘿蔔絲；

2、加鹽；拌勻；放置半小時左右；使蘿蔔的水份出來；然後倒去水；加一小勺糖和適量胡椒粉調味；

3、麪粉加雞蛋一個；放適量的水；攪拌；呈可以流淌的麪糊；鍋裏倒油燒熱；模具稍微燙一下；

4、然後舀一小勺麪糊；用手腕轉動模具；讓麪糊均勻的鋪滿模具；隨後放入油中；一起一提；差不多五秒的時間；拿出來；放入蘿蔔絲；

5、然後再在蘿蔔絲上澆一勺麪糊；繼續放入油鍋裏；中火炸；等到油墩子表面的麪糊已經呈現淡淡的金黃色了；可以將輕微敲打模具；讓油墩子自然脱落；若是脱落不下來那就繼續再炸；

6、脱落下來之後翻面炸；兩面炸到金黃色了；就可以盛起來控油了。油控好也就可以吃了；這個一定要乘熱吃才美味哦。