羊肉面片回民的做法

1、和麪：涼水與麪粉比例1：3，用筷子攪拌成麪疙瘩，然後揉成團，如果太乾，就一邊揉麪，一邊加水進去，直到面光，手光，盆光。靜置20分鐘，利這個時間炒羊肉；

2、炒羊肉：羊肉切片，鍋裏油熱，放入花椒八角和乾紅辣椒，然後放入羊肉片，炒啊炒，羊肉變色後放入少許老抽上色，加入切丁的胡蘿蔔，放鹽，炒幹後，加三碗水（這樣做出來時兩個人的分量）；

3、將麪糰分成幾份，每一份揉成長條，按扁，手上抹油，一手拿着麪條，一手揪面片兒，然後隨手將揪出來的面片入鍋，直至所有面條都變成面片在鍋裏翻滾；