東北豆瓣醬扣肉的做法

1、香葱、姜洗淨，切成段和片；

2、將帶皮五花肉放入鍋中，焯後撈入盤內；

3、在內皮上抹醬油、甜麪醬，用米酒醃製入味；

4、鍋點火倒油，油温七成熱時，將五花肉帶皮的一面朝下炸，撈出晾涼切成片，放在器皿中待用；

5、 鍋再點火放油，油熱後放入薑片、葱段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、精鹽、雞精、醬油翻炒均勻；

6、 倒入裝有五花肉的器皿中，放到蒸鍋中蒸50分鐘，取出扣在盤中即可。