手打肉丸和機打肉丸有什麼區別

機器做的牛肉丸與手工做的，就算配料相同的口感也是有區別的，手工做的可以精益求精，做工更細緻。比如“打餡”工藝機器是很難做出來的。機器的優點是省人工，更快速，缺點是缺乏人性化，不夠細緻；人工的優點是可以隨時改進，精益求精，缺點是效率低。牛肉和接觸會產生化學變化。所有機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。