果凍裏面的膠是什麼啊

食用明膠。

果凍靠食用明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。果凍製品要經過果凍液調製、裝模、冷藏等加工工序製作而成。

食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑。食用後既不會使人發胖，也不會導致體力下降。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃後能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利於食物消化。