果凍膠配方

果凍膠的原料有果凍粉、檸檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、瓊脂、卡拉膠、氯化鈣食品防腐劑、果凍杯，配方為果凍粉300克、檸檬酸50到100克、白糖10斤、檸檬型、菠蘿型、香蕉型等各種香型的香精適量，以及食用色素適量，水150公斤，果凍膠的製作方法為:

1、將水放入不鏽鋼器皿骨加熱，加入白糖，攪拌15分鐘，水燒至100攝氏度後，降温至80攝氏度，加入果凍粉，反覆攪拌15分鐘，使果凍粉完全溶化；

2、使用尼龍網，將果凍膠溶液過濾成為透明狀果凍膠，温度降至70到75攝氏度時，加入檸檬酸、食用香精、食用色素，反覆攪拌，將果凍膠裝入塑料杯或袋內，用封口機封口，再用水煮法或者蒸汽法用90到100攝氏度温度滅菌5分鐘，冷卻後，即可製作果凍膠成功。