草酸鹽的蔬菜有哪些

富含草酸鹽的食物有：豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓和茶，以及帶殼的穀物和莖葉類的蔬菜含草酸鹽和植酸鹽，單它們會影響鐵的吸收，少吃為宜。還有芥菜類蔬菜也含有草鹽酸，它們含有硫代葡萄糖苷的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。