霸王別姬是哪個菜系的代表名菜

霸王別姬是徽菜的代表名菜。霸王別姬這道百年不衰的傳統名菜，歷史悠久，問世於清代末年。江蘇徐州人民為紀念在推翻暴秦統治中立下了汗馬功勞的楚國英雄項羽，並懷念那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬，創制了霸王別姬這道名菜。