怎麼把魔芋變成魔芋幹

1、浸泡。切好後的魔芋糕要放入冷水裏浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的鹼味。每2-3小時換一次水，因為水裏一直會有鹼味雜質釋放出來。經過五次換水後，當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時，就可以炒制了。

2、炒制。炒制是將魔芋與其它配料混合，使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味。炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別佔80%和20%。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然後立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱。開鍋後，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁後，就可以烘乾成魔芋幹了。

3、烘乾。當湯汁充分入味後，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤裏，放入熱風循環烘箱，進行烘乾。烘乾温度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋乾的做法就完成了。