羊肉怎麼用鹽醃

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2、幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3、濕醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉濕醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛温中等作用，男士適合經常食用。