關於一滷代物的百科
一滷代物就是滷基取代物。更為準確地説是在有機化合物中的一個官能團被滷基所取代，從而形成的新化合物。例如：烴裏的一個H(氫)被X(滷元素)所取代。化合物是由兩種以上的元素以固定的摩爾比通過化學鍵結合在一起的化學物...
關於沸點和熔點的資料：1、滷代烷的沸點隨分子中碳原子數的增加而升高，碳原子數相同的滷代烷在異構體中，支鏈越多，沸點越低。由於碳滷鍵有一定的極性，故鹵代烴的沸點比相應的烴高。當碳數相同時鹵素越多熔沸點越高。2、在二...
判斷一氯代物的種數，最邊上某個碳原子上連接的氫是等效氫。比如CH3CH2CH2CH3中最左邊碳上的3個H，最右邊碳上的三個氫。對稱C原子上連接的H是等效氫。碳原子（carbon）化學符號：C元素原子量：12.011質子數：6原子序數：6週期：2族：IVA...
滷料可以滷木耳、腐竹、千層、白蘿蔔、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生、豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、五香牛...
一物降一物，滷水點豆腐的意思是比喻宇宙萬物相生相剋，生生不息，有一種事物，就會有另一種事物來制服它。出處：明代吳承恩的《西遊記》：“此一時，彼一時，大不同也。常言道一物降一物！”造句：世界上的事情，總是一物降一物，滷水點豆腐...
第一鍋滷水可以用豬骨開滷，有些人喜歡用雞架，也是可以的。新滷水滷出來的東西味道不夠足，一般重複滷5次以上，才會比較好吃。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油，所用材料有花椒、八角、...
白滷水比紅滷水缺少糖色和醬油。紅滷水的製作過程中有炒糖色的步驟，如果去掉紅滷水中的糖色和醬油，紅滷水便成了白滷水。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、...
1、滷代烷的水解:鹵代烴和稀氫氧化鈉水溶液進行親核取代反應，可以得到相應的醇。鹵代烴在氫氧化鈉鹼性溶液中易發生消除反應，為避免發生消除反應，可用氫氧化銀代替氫氧化鈉；2、滷代烷與強鹼的水溶液共熱，則滷原子被羥基取...
單質的物理遞變性：從氟單質到碘單質，顏色由淺變深；狀態由氣態、液態到固態；熔沸點逐漸升高；密度逐漸增大；溶解性逐漸減小。最外層電子數相同，均為7個電子，由於電子層數不同，原子半徑不同，從氟到碘原子半徑依次增大，因此原子核對...
“滷水點豆腐，一物降一物”的含義就要知道滷水點豆腐的原理，其實，就是相剋的意思。“滷水點豆腐”的意思就是把黃豆浸在水裏，泡脹變軟後，磨成豆漿，再濾去豆渣，煮開。這時候，黃豆裏的蛋白質團粒被水簇擁着不停地運動，聚不到一塊...
滷代反應是指鹵素取代烴基上的氫原子或羥基等官能團的反應。較常用的滷代反應可分為四類：烷烴滷代反應、苯環滷代反應、芳雜環滷代反應、羰基氫原子的滷代反應。烷烴滷代反應的難易與鹵素的種類和氫原子在烴基上的位置...
1、取少量樣品，加入氫氧化鈉H水溶液加熱使滷原子變成滷離子；2、再加入稀硝酸致溶液變為酸性（一定要酸化使溶液呈酸性，不然氫氧根會對結果有影響）；3、加入硝酸銀溶液生成沉澱；4、看沉澱顏色，氯化銀沉澱是白色的，溴化銀沉澱是淡...
滷牛肉和滷豬腳能一起滷。滷牛肉做法：材料：牛建子肉，花椒大料，糖，鹽，葱，姜，蒜，料酒，醬油。做法步驟：1、將牛建子肉在開水裏汆燙，撈出洗乾淨晾乾；2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉；3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上...
滷菜中可以滷着吃的食物有：雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；還有各種肉類，例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨架、雞腿、雞翅、雞腳、雞胗等。...
滷菜一般有：滷雞、滷牛肉、滷肉飯、滷鴨脖、滷雞爪。1、滷雞滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口2、滷牛肉滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕...
1、常滷製的素菜有木耳、腐竹、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生等。2、滷製的葷菜有豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、雞腿...
鹵代烴不溶於水。烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱為鹵代烴，簡稱滷烴。鹵代烴的通式為：(Ar)R-X，X可看作是鹵代烴的官能團，包括F、Cl、Br、I。另外根據取代鹵素的不同，分別稱為氟代烴、氯代烴、溴代烴和碘代烴；也...
方法：取少量鹵代烴於試管中,加NaoH溶液,充分振盪後靜置,或者加熱。待分層後,取上層水溶液,加入另一支盛有稀硝酸的溶液中,然後加入幾滴AgNO3溶液取上層清液,這是因為第一步反應產物是NaX和醇,溶解在水中。下層產物是未...
鹵代烴水解是親核取代反應，水分子進攻鹵代烴帶有部分正電荷的碳原子，然後經過瓦爾登轉化，消去滷原子、再消去氫原子。鹵代烴水解的條件是弱鹼性，鹼類物質可以提高水解反應的轉化率，可以和水解反應生成的酸反應，從而降低生成...
滷肉的時間並沒有長短之分，因為結合您想要入味的程度，滷肉的時間長短並不相同，通常的時間從15-20分鐘的短期滷肉到長達1-2小時的滷肉時間不等。一般來講，雞翅計較這樣比較容易入味的，可以用高壓鍋或者燜鍋滷20分鐘就夠了，豬...
物理性質：除氟代烴之外，其他鹵代烴的沸點隨分子中碳原子和鹵素原子數目的增加，隨鹵素原子序數的增大而升高，密度隨碳原子數增加而降低，一氟代烴和一氯代烴的密度一般比水小，溴代烴、碘代烴及多鹵代烴密度比水大，絕大多數滷代...
滷雞腳一般情況下煮15至20分鐘即可關火，但需要注意的是：在滷製之前記得先將雞腳提前焯水。剛煮好的滷雞腳不宜馬上拿出，可以燜個5-10分鐘，這樣會更加入味。如果使用的是冰凍的雞腳的話，一定要提前將雞腳解凍後再煮，不然雞腳...
鹵化物有毒，在含有鹵素的二元化合物中，鹵素呈負價的化合物稱為鹵化物。包括氟化物、氯化物、溴化物、碘化物以及某些鹵素互化物。按組成鹵化物元素的屬性分為金屬鹵化物和非金屬鹵化物。鹵化物常形成於多種地質環境，有些...
烴分子中的氫原子被鹵素原子取代後的化合物稱為鹵代烴，簡稱滷烴。根據取代鹵素的不同，分別稱為氟代烴、氯代烴、溴代烴和碘代烴；也可根據分子中鹵素原子的多少分為一鹵代烴、二鹵代烴和多鹵代烴；也可根據烴基的不同分為飽...
消去反應是指一種有機化合物分子和其他物質反應，失去部分原子或官能基的有機反應。消除反應發生後，生成反應的分子會產生多鍵，為不飽和有機化合物。消除反應可使反應物分子失去兩個基團或原子，從而提高其不飽和度。鹵代烴...
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