牛百葉怎麼切

將牛百葉逐塊平鋪在砧板上，剔去黑色外壁，先順牛百葉縫(大概4-6片)切好，在橫切成5釐米長的細絲。未經過處理的牛百葉通常是黑色或黃褐色，吃飼料長大的牛百葉為黑色，吃糧食莊稼長大的牛百葉則為黃裼色。要把牛百葉洗成潔白的顏色是比較困難的。

熟牛百葉，燒開水，在焯燙一遍，撈出。把牛百葉切成筷子粗細的細條狀。香菜切碎,洋葱切小塊。炒鍋放少許油，把洋葱爆香，不要炒時間久，只要出葱香味就可以。爆香的葱油都倒入百葉中。