麻醬拌牛百葉怎麼做

材料: 牛肚領500克，石灰100克，熱水1000克，淨姜、淨葱、花椒粉、辣椒油、味精、料酒、精鹽各適量。

做法:

1、石灰用熱水1000克攪化，將牛肚放入泡2小時，用刀刮盡黑皮，用水洗掉石灰味，將葱切成馬耳形，姜切大塊；

2、將淨牛肚用水煮熟，用涼水沖涼，片去油和筋，再用葱段、姜塊、料酒、精鹽、水將牛肚煮爛，用原湯泡2小時，撈出晾涼；

3、將牛肚片成薄片，用精鹽、味精拌勻，等鹽化後再加辣椒油、花椒粉、葱，拌勻即可。